甘蔗坏了通常会有以下几种味道表现：

气味变化：如果甘蔗原本具有的清香、甘甜的味道消失，取而代之的是霉味、酸味、酒精味或其他不愉快的异味，那么这可能意味着甘蔗已经腐烂变质了1。

颜色变化：观察甘蔗的颜色也是判断是否坏掉的一个方法。正常的甘蔗应该是淡黄色或略带绿色，如果颜色发生了改变，如变成红心、黑点等，也可能是甘蔗开始腐烂的表现2。

口感与质地：新鲜的甘蔗水分充足，肉质细腻且带有淡淡的水果清香和甜味。反之，如果甘蔗变得软塌无力，咀嚼时没有太多汁液，甚至在咬合时有白色或红色的绒毛状物质，这些都可能是甘蔗已经开始腐烂的证据12。

综上所述，如果甘蔗失去了原有的清香味，出现了不自然的酸味、霉味或其他异常气味，并且颜色有所改变，尤其是红色或棕色斑点，那么这种甘蔗很可能已经坏了。