白酒的不同度数主要表示酒精含量的不同。一般来说，白酒的度数越高，酒精含量就越高，人就越容易醉。同时，白酒的酒质也会因为度数不同而有所区别。为了降低白酒的度数，通常需要添加一些降低度数的物质，如水或其他能够降低度数的稀释液。因此，低度数的白酒中添加的水和其他物质含量要比高度数的白酒多一些。

此外，白酒的味道也会因为度数不同而有所不同。一般来说，高度数的白酒口感更为浓烈，而低度数的白酒口感则相对柔和。但是，对于懂酒的人来说，还是能够品尝出不同度数白酒之间的细微差别。

总的来说，白酒的不同度数主要在酒精含量、酒质和口感等方面存在区别。在选择白酒时，应根据自己的口味偏好和饮酒量来选择合适的度数。同时，也要注意适量饮用，避免过量饮用带来的不良影响。