晚上吃什么粥最好取决于个人口味和健康需求，一般来说，清淡易消化的粥是比较适合的，如小米粥、山药粥、大米粥、南瓜粥等，这些粥品易于消化，且具有养胃的功效。

另外，可以根据个人口味加入一些营养丰富的食材，如瘦肉、豆类、蛋类等，以增加粥的营养价值。记住，重要的是要选择适合自己的食物，并避免过于油腻和刺激性的食物。