猪血是一种营养丰富的食材，含有丰富的铁元素和蛋白质，对于补血和增强体质有很好的效果。沙姜粉则是一种调味料，主要成分是沙姜，具有浓郁的香味和辛辣味道。在猪血中加入沙姜粉，可以起到以下作用：

增香：沙姜粉的香味能够增加食物的香气，使猪血更加美味可口。

提味：沙姜粉具有一定的辣味，可以提升猪血的口感，使其更加鲜美。

去腥：沙姜粉具有一定的去腥作用，可以减少猪血中的腥味，提高菜肴的品质。

促进食欲：沙姜粉的辛辣味道可以刺激味蕾，促进食欲，使人们更愿意食用猪血。