市场上销售的无头鳕鱼一般是指另一种鱼，大西洋油鱼。这种鱼因其头部形状和油脂含量与真正的鳕鱼相似而得名。无头鳕鱼的肉质口感柔软、多汁，但缺乏鳕鱼的片状质地。它富含脂肪和欧米茄-3脂肪酸，具有轻微的鱼腥味。无头鳕鱼经常用作鳕鱼的替代品，因为其价格更实惠，但其营养价值和风味有所差异。