处理鸭舌时，舌苔部分的清理是关键步骤之一。舌苔位于鸭舌表面，主要是由食物残渣、细菌和黏液等物质形成的。以下是清理鸭舌舌苔的一般方法：

1. 初步清洗：首先将新鲜鸭舌放入清水中冲洗，去除表面明显的污物。

2. 热水烫洗：将鸭舌放入滚水中快速焯水，通常持续时间不超过几分钟，这样可以初步杀菌并使舌苔松动。

3. 刮除舌苔：用小刀或专门的厨房工具轻轻刮去鸭舌上白色或黄色的舌苔部分，动作要轻柔，以免破坏鸭舌本身。

4. 搓洗与浸泡：用盐或者生粉揉搓鸭舌表面，以帮助去除剩余的杂质和黏液，之后再次用清水冲洗干净。也可以选择在淡盐水或料酒中浸泡一段时间，有助于进一步消毒和去腥味。

5. 后续加工：完成以上步骤后，可以根据需要继续进行高温蒸煮或其他烹饪前的准备工序。

请注意，在处理任何食材时，尤其是动物内脏及特殊部位，务必确保彻底清洁，以防食品安全隐患。