苹果13和12 Pro Max在夜景拍摄方面都有各自的优势。iPhone 13在夜拍方面有了显著的提升，其感光元件和光圈的增大使得拍摄时可以容许更多光线进入，从而拍摄出更清晰、减少杂讯的照片。而iPhone 12 Pro Max在夜景拍摄方面也有不俗的表现，其主广角摄像头和超广角摄像头都具备较高的拍摄能力。

因此，具体哪个拍摄夜景更好，还需根据个人需求和喜好来选择。如果你对夜景拍摄有较高要求，可以考虑iPhone 13，但如果你更看重综合性能和拍摄体验，iPhone 12 Pro Max也是一个不错的选择。