步骤：

1. 虾仁去虾线洗净，加入料酒和白胡椒粉拌匀，腌制 10 分钟。

2. 黄瓜和冬瓜（或丝瓜、西葫芦）去皮，切成大小相近的块状。大葱切段备用。

3. 热锅加油，放入虾仁翻炒至变色后盛出。

4. 热锅再加少量油，放入大葱段和姜末爆香。

5. 加入黄瓜和冬瓜（或丝瓜、西葫芦）翻炒，炒至瓜类稍微变软。

6. 加入炒好的虾仁，调入适量盐、生抽翻炒均匀。

7. 炒至瓜类熟透，虾仁入味即可出锅。