糟头肉是由于加工和保存不当而导致质量下降的猪肉。常见的糟头肉表面出现发黄、发白、发黑等现象，肉质松软或有异味。因此，我们可以通过以下几个方式来分辨糟头肉：

首先，通过观察表面是否有变色、痕迹等，其次通过闻气味，若有腐臭味或刺鼻味则是糟头肉。

最后，用手掐一下肉质，如果有发软发黏的现象就可以确认是糟头肉了。因此，我们要购买新鲜的、有保质期的肉类产品，并且在烹调前经过充分的清洗和处理。