当家肉的配方主要是猪五花肉、蒜、姜、辣椒、花椒等调味料组成。首先要将猪五花肉切成薄片，然后加入腌料进行腌制，腌料包括生姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽等香料。

最后将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒，加入花椒、干辣椒等调味料，炒至熟透即可食用。此道菜品香辣可口，是经典的川菜之一。