学徒最吃香的行业很难一概而论，因为各行各业的需求和发展前景不同。然而，一些行业普遍被认为对学徒提供了丰富的学习和职业发展机会。其中包括建筑业、制造业、电工行业和机械维修行业等。

这些行业对技能和实践经验的需求较高，能够为学徒提供实际操作和学习的机会。

此外，这些行业的技能在市场上也有较高的需求，学徒在学习过程中能够获得丰厚的报酬和职业发展的机会。因此，这些行业可以被认为是学徒最吃香的行业之一。