（1）首先将姜蒜切末，干辣椒切段。青红椒，洋葱切粒。

（2）锅中倒入清水，煮开倒入姜片，蛏，料酒煮制开口，即可捞出。

（3）将蛏剥壳取肉，放入碗中，加盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒，搅拌均匀，腌制5分钟。随后裹上一层生粉，备用。

（4）锅中倒入油，油温五成热，下入蛏，炸制表面微黄，捞出，沥干油。

（5）锅中留下少许底油，下入姜蒜，干辣椒炒香，放入蛏，椒盐炒匀，最后撒上青红椒粒，洋葱粒翻炒一会即可。