三宝扎是一道典型的藏族美食，其中使用的粗盐起到了调味和腌制的作用。通常情况下，我们不需要炒粗盐，因为这样会让盐变得更加干燥，口感也更加硬，会影响到最终的味道。而且，咸度和口感也会存在一定的波动。因此，在制作三宝扎的时候，我们只需要将粗盐和物料混合均匀，进行腌制就可以了。当然，如果你想在烹饪过程中再加一些盐，也是可以的。但总体来说，炒盐对于三宝扎的口感和味道影响不大。