泡鸭爪冰水应该泡3~4个小时。

因为鸭爪的脂肪含量较高，冰水可去除其中部分脂肪，让口感更加清爽爽口，并使鸭爪更加鲜嫩。

泡时间过短，效果不明显；泡时间过长，鸭爪变得松散。

在泡鸭爪时，可同时加入葱姜料酒等调料，提升口感。