信阳翘嘴正宗做法是将鸭子切成片后用盐、五香粉、花椒等调料将其腌制，再用糖、酱油、料酒等调料腌制，最后在炭火上慢慢烤制至表面金黄色即可。

据传翘嘴烤制需要用到传统的炭火，这样才能给鸭肉带来独特的香气和味道，此外，切鸭肉的方法和调味过程也是的关键所在。