1、搅拌的方法要正确。搅拌时鱼蓉馅时要顺着一个方向搅拌，不能一会儿顺时针搅，一会儿逆时针搅，这样鱼丸不易成型。

2、淀粉不能加多。淀粉加多了，鱼蓉馅粘度达不到，就很难成型，而且就算成型，做出来的鱼丸口感不好，不Q弹。

3、鱼蓉必须上劲。做鱼丸时要不停搅上劲，这样做出来的才Q弹。