步骤1：鸭脖根清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。

步骤2：放进锅里大火烧开，捞出浮沫。

步骤3：锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭根，加油酱油翻炒几下。

步骤4：加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭根。

步骤5：开大火烧开后转小火慢慢烧。