玛卡的尺寸长宽高因种类不同而有所差异，不过一般成熟的玛卡根茎约为10-15cm长、5-10cm宽，而体积则取决于根部的形状和大小。这些玛卡根茎通常呈椭圆形或者类似人体的形状，颜色也各异，有白色、红色、黑色等。总体而言，玛卡是一种中小型植物，其体型与一般蔬菜相仿，但味道及所具备的医疗价值却根据品种和用途的不同而迥异。