材料：
- 新鲜猪棒骨或牛棒骨适量（通常每人一根左右）
- 清水适量
- 姜几片
- 料酒适量
- 盐适量
- 葱花少许（可选）
- 香菜少许（可选）
- 白胡椒粉少许（可选）
做法：
1. 准备棒骨：将棒骨清洗干净，剁成适当长度的段。
2. 焯水：将棒骨放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟。
3. 清洗：捞出棒骨，再次用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
4. 炖汤：将清洗干净的棒骨放入砂锅或高压锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖。如果使用砂锅，炖煮时间约为1.5至2小时；如果使用高压锅，大约需要30分钟至1小时。
5. 加调料：待汤色变浓白，骨肉酥软时，加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入一些白胡椒粉提香。
6. 出锅：最后撒上葱花和香菜点缀，即可出锅享用。
提示：
- 炖汤时水量不宜过多，以免稀释汤的味道。
- 炖煮过程中要保持小火，使骨头中的营养充分释放到汤中。
- 焯水是为了去除血水和杂质，使汤清澈。
- 根据个人喜好，也可以在炖汤时加入胡萝卜、土豆等蔬菜。
- 炖汤时尽量使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅，以免影响汤的颜色和口感。