建行信用卡扣除1.91是一种管理费用。

银行在为客户提供服务的过程中，也需要支付各种管理成本，例如系统运营、人员工资等。

建行信用卡扣除1.91是银行为了支付这些成本而收取的费用。

具体来说，这个费用是指客户信用卡账户中年费、逾期利息、提现手续费、跨行取现手续费、换汇手续费等费用的总和。

如果您的信用卡账户中有这些费用产生，银行会在扣除之前将其进行汇总，并以建行信用卡扣除1.91的形式从您的账户中扣取。