东北大拉皮不用开水泡。冷水泡就可以吃了，如果用开水泡那就黏在一起了，这样就没法吃了。在东北夏天人们为了省事都买拉皮拌凉菜吃，或者买黄瓜拍凉皮，在炸点肉丝放里那就是更好吃的一道菜。为什么说冷水泡凉皮那，因为冷水泡凉皮爽滑，凉皮本身就是熟的。拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受消费者喜爱。