腌烂腌菜中的亚硝酸盐含量与时间有关，但具体多久没有亚硝酸盐，其实并没有一个确定的答案，因为它取决于多种因素，如腌菜的材料、腌制的方法、温度、盐的浓度等。

一般来说，腌菜在开始腌制的初期，由于微生物的作用，蔬菜中的硝酸盐会逐渐转化为亚硝酸盐。这个转化过程在开始腌制后的几天内最为明显，因此在这个时间段内，腌菜中的亚硝酸盐含量可能会达到一个相对较高的水平。

然而，随着时间的推移，腌菜中的亚硝酸盐含量会逐渐降低。这是因为亚硝酸盐在腌制过程中会被微生物进一步分解，转化为其他物质。因此，如果腌制的时间足够长，腌菜中的亚硝酸盐含量会逐渐减少，直至达到一个较低的水平。

为了降低腌菜中亚硝酸盐的含量，我们可以采取一些措施。首先，选择新鲜、质量好的蔬菜作为腌制的原料。其次，控制腌制的时间和温度，避免过长或过短的腌制时间，以及过高的温度。此外，适量的盐分也是关键，过高的盐浓度会抑制微生物的生长，但过低的盐浓度则可能导致腌制失败或亚硝酸盐含量过高。

总的来说，虽然无法给出一个确切的时间点来判断腌烂腌菜何时没有亚硝酸盐，但通过合理的腌制方法和时间控制，我们可以降低腌菜中亚硝酸盐的含量，使其更加健康和安全。当然，无论腌制多久，我们都应该适量食用腌菜，以保持饮食的均衡和健康。