"淋煎饼皮"通常指的是在煎饼（如薄饼、春饼或者煎饼果子等）制作过程中，将面糊摊开成薄片后，用适量的油脂涂抹或淋在面糊上，使其在煎制过程中更加酥脆可口。以下是一般步骤：

1. 准备面糊：根据煎饼的种类，准备好相应的面糊。有的需要面粉和水调和，有的可能需要加入鸡蛋、牛奶或其他配料。

2. 热锅凉油：将平底锅预热至中火，然后加入适量的油脂（如植物油、猪油等），待油温升至适宜的温度。

3. 倒入面糊：将调好的面糊倒入锅中，迅速旋转锅或用工具将面糊均匀摊开成薄片。

4. 淋油：在面糊表面尚未完全凝固前，用勺子或刷子取适量的油均匀地淋在面糊上。这一步可以帮助煎饼皮形成更多的层次，使其更加酥脆。

5. 翻面煎制：待煎饼皮底部定型并呈现出金黄色时，翻面继续煎制另一面，直到两面都呈现出金黄色且酥脆。

6. 出锅：煎好的饼皮从锅中取出，放在盘子上稍微晾凉即可食用。

注意事项：

- 控制好油温，太高的油温会使煎饼皮煎烧过快，影响口感；太低的油温则会使煎饼皮吸油过多，不够酥脆。

- 淋油时要均匀，避免油量过多或过少。

- 根据个人口味，可以在面糊中加入葱花、芝麻等配料增加风味。

淋油是制作煎饼皮时的一个技巧，可以让煎饼皮更加美味。不同的煎饼食谱可能会有细微的差别，可以根据自己的喜好进行调整。