炝蟹腌制。温州人叫江蟹生。拿几个新鲜的江蟹洗干净，然后用橡皮筋把江蟹的脚扎老，然后放在盐水里面浸泡，几天就可以吃了，有些人喜欢吃咸一点，有些人喜欢吃淡一些。

一般来说炝蟹都是比较咸，这样可以储藏，也可以杀死江蟹里面的寄生虫