菜苔是一种常见的蔬菜，其口感鲜嫩，非常适合炒菜。在烹饪过程中，焯水和生炒都有各自的优点。焯水可以破除菜苔的天然涩味，同时焯水也可以使得炒菜更加均匀，口感更加嫩滑。而生炒则可以保留菜苔本身的营养成分和原始口感，更容易保持其新鲜的味道。因此，如何处理菜苔，取决于个人喜好和菜品的需要。无论是焯水还是生炒，只要掌握好时间和火候，都可以烹制出美味可口的菜苔菜品。