巴旦木的质量判断标准主要包括外观、气味、口感等方面。在外观上，优质的巴旦木形状饱满精致，外壳顶的鼓鼓的，不会有开口特别大的情况。而通过巴旦木的质地也能判断其是否发潮，如果抓起来时声音哗啦哗啦地响，那就说明很干燥。如果巴旦木有点粘手，则有可能是受潮了。

在气味上，炒制好的优质巴旦木闻起来香甜可口，有种淡淡的木质清香，没有杂味。但如果闻到巴旦木有奇怪的味道，或是有发霉的味道，千万不要食用。另外，特级的巴旦木，皮越是薄，等级也就越高。