把瘦猪肉切成片状备用，把海参洗净切块备用，葱姜切末备用。

锅烧热，放油烧热，加入肉片煸炒至变色，再加入海参煸炒1-2分钟，淋入适量的料酒煮沸。加入葱姜末和盐翻炒均匀，再加入适量的鸡精调味即可。炒肉片炒海参时，需要尽量保持煸炒时间的短暂，否则就会让肉片和海参过度煮熟而失去嚼劲和口感。