海底捞是一家以川味火锅为主的餐饮企业，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，成立于1994年。该品牌在全球多个城市和国家拥有百余家直营连锁餐厅。直营店是指由总部直接经营的门店，总部对这些店铺拥有完全的经营控制权，包括选址、装修、人员招聘、培训、营销策略等方面。
而非直营店，也就是加盟店或者授权店，则是由第三方投资者经营，他们需要按照总部的规定进行运营，但总部并不直接参与日常管理。加盟商通过支付加盟费来获取品牌的使用权和相关的支持服务。
总的来说，直营店的优势在于能够更好地展示企业的实力和形象，更直接地了解消费者需求，更便于操作管理。而非直营店则可以帮助品牌更快地扩张，但需要更多的监管和维护工作。