香港芽菜，也称芽苗菜或豆芽，是一种富含营养、优质、无污染的保健绿色食品。它是通过将芥菜、豆类或其他种子的嫩茎划成丝后腌制而成的，可以分为咸和甜两种口味。芽菜起源于中国四川的宜宾南溪、泸州，乐山牛华镇和重庆永川，其历史可以追溯到1841年。此外，芽菜也被称为“活体蔬菜”，因其富含维生素C、核黄素和膳食纤维等营养成分，被广大消费者所喜爱。