挖沙船从事淘金工作需要办理的手续包括：

1.营业执照；

2.船舶登记证书；

3.船员证书和健康证明；

4.金采许可证和水手证；

5.船舶检验证书和海事局发放的安全保证文件；

6.税务登记证明和进出口权证明。同时还需要了解相关法规和规定，遵守各种安全操作规程和环保要求，确保安全、环保、合法经营。