焦亚硫酸钠的还原机理主要体现在其作为还原剂的功能上。它能够将某些物质中的高价态元素还原为低价态，例如在处理工业废水时，焦亚硫酸钠能够将六价铬离子还原为三价铬离子。

这一过程中，焦亚硫酸钠通过转移电子的方式，使得高价态元素获得电子后降低价态，从而达到还原的目的。

这种还原机理使得焦亚硫酸钠在工业生产、食品加工以及废水处理等领域具有广泛的应用价值。