烙韭菜盒子和面用的是死面，和完面之后醒两个小时左右，因为面要和的软一些，所以，非常有延展性了，这样烙出的韭菜盒子柔软筋道口感特别好，加了酵母和面，那就是发面的烙韭菜盒子不好吃。