耙耙柑是一种橘子，皮较厚，纹理细密，比较难剥。这是由于耙耙柑果实的果皮结构紧密，富含油脂，所以比较难以剥去。

另外，耙耙柑内部的果肉含量相对较少，果核却比较大，所以剥皮的难度也加大了。如果不小心操作不当，还容易造成果肉破损等问题，影响口感和食用效果。

因此，在剥皮耙耙柑时，建议使用小刀并轻柔地操作，从顶端开始逐渐向下剥离果皮，以保持果肉完整，美味可口。