好

羊前腿肉适合长时间煨炖。

最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。

清炖羊腿汤的做法

1、先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。

2、将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。

3、汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。

4、放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。

5、将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。

6、放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。

7、吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。