最值得吃吃是掛爐烤鴨。

全聚德的挂炉烤鸭选用果木（如：枣木、梨木）为燃料进行烤制，果木为硬木，耐烤，火底足，烤出来的鸭子多多少少有些果木香。 炉子不安炉门，烤制的同时，还要往鸭子上面淋/刷油，以防止烤糊。