材料：鹌鹑蛋：适量；生抽：适量；老抽：适量；冰糖：适量；八角：2-3粒；桂皮：1小块；香叶：2片；花椒：适量；姜片：适量；大葱：适量，切段；料酒：适量；清水：适量

做法：

1. 将鹌鹑蛋洗净备用，用针在鹌鹑蛋的底部轻轻戳一个小洞，这有助于卤汁渗透。

2. 锅中加水，煮开后放入鹌鹑蛋，煮约5分钟，捞出后放入冷水中，便于去壳。

3. 热锅冷油，放入葱段、姜片爆香，加入适量的八角、桂皮、香叶、花椒炒香。

4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖、料酒、清水，调制成卤汁，待卤汁煮沸后转小火煮约10分钟。

5. 加入煮好的鹌鹑蛋，保持小火慢炖约20分钟至鹌鹑蛋入味。

6. 关火，让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至凉透，这样能更好地入味。

7. 将卤好的五香鹌鹑蛋捞出，放入盛器中，入口前可依个人口味撒些葱花点缀。