每100克原切牛排的热量为107大卡，脂肪含量为2.3克，蛋白质含量为22.2克，牛排的脂肪含量较低。做熟之后，能量会有所提高，煎牛排时通常会加少量的油，每10ml油脂有90kcal的热量，大约每块牛排需要加5-10ml油。