根据搜索信息，山楂棒棒糖的制作中会使用到白砂糖，白砂糖在烹饪过程中不仅用于提供甜味，还能帮助熬煮山楂泥，使其质地变得更加浓稠。然而，值得注意的是，虽然白砂糖是常见的甜味剂，但并不是所有的山楂制品都使用白砂糖。一些产品可能会选择使用低聚果糖、赤藓糖醇等代糖作为替代，以降低产品的糖分含量。

因此，如果你在制作或购买山楂棒棒糖时对糖分有所顾虑，可以寻找使用代糖的产品或者自行调整配方，减少糖的使用。