素菜杂煮是一种将各种蔬菜混合在一起烹饪的菜肴，通常的做法是水煮或清蒸，以保留蔬菜的原味和营养。以下是一个基本的素菜杂煮的做法，你可以根据自己的口味和喜好添加不同的蔬菜：

材料：

- 白菜 200克

- 胡萝卜 1根

- 蘑菇（如香菇或金针菇）适量

- 豆腐 1块

- 玉米笋 适量

- 青豆 适量

- 西红柿 1个

- 豆芽 适量

- 生姜 2片

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 香油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 高汤或清水 适量

做法：

1. 准备所有蔬菜，将它们洗净并切成适当大小的块或片。豆腐可以切成小块，蘑菇去蒂，胡萝卜切片，白菜切块，西红柿切块，玉米笋切段，豆芽洗净备用。

2. 在锅中加入适量的高汤或清水，放入生姜片，大火烧开。

3. 水开后，先加入胡萝卜、玉米笋等较硬的蔬菜，稍微煮一会儿。

4. 随后加入白菜、蘑菇、豆腐等其他蔬菜，继续煮至蔬菜变软。

5. 加入青豆和豆芽，这些蔬菜煮熟的时间较短。

6. 待所有蔬菜都煮熟后，加入盐、酱油调味，根据个人口味调整。

7. 撒上一些白胡椒粉增加风味。

8. 关火前加入西红柿，因为西红柿煮太久会变得太烂，影响口感。

9. 滴入几滴香油增加香气。

10. 将煮好的素菜杂煮盛出，即可享用。

这个菜肴的关键在于保持蔬菜的新鲜和口感，所以不要煮得过久。你可以根据自己的喜好添加其他喜欢的蔬菜，如西兰花、菠菜、南瓜等。此外，也可以根据个人口味添加一些豆制品如豆皮、豆腐泡等，增加菜品的丰富度和营养价值。