用烫面，烫面的饼烙出来软和，也会比死面的饼好消化，就算多烙一会儿出锅也不会特别硬。

也可以用发面，发面做的饼暄软酥脆，而且放得久也不发硬，所以做馅饼用发面做更好，如果担心冷天不易发面成功，可以和面的时候加上点白糖促进发酵。