干秋刀鱼有多种美味的吃法，可以根据个人口味选择适合的方式来烹饪。以下是一些常见的吃法：

红烧干秋刀鱼：将干秋刀鱼清洗干净后，切成块状，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，转小火慢炖。等到鱼肉熟透后，可以放入适量的盐、酱油等调味品，还可以根据自己的口味加入适量的芝麻油，这样烹饪出的秋刀鱼味道浓郁，口感鲜美。

烤干秋刀鱼：将干秋刀鱼清洗干净，去掉内脏，沥干水分，然后在表面切几刀，将调料均匀地抹在鱼身上，放入烤箱中烤制。这样烤出来的秋刀鱼外焦里嫩，香气四溢，非常美味。

干秋刀鱼寿司：将干秋刀鱼切成薄片，搭配寿司饭和其他配料，如鳗鱼、黄瓜、蛋皮等，制作成美味的秋刀鱼寿司。这种吃法口感清爽，营养丰富。

干秋刀鱼煎蛋：将干秋刀鱼切成小块，和鸡蛋一起打匀，加入盐、胡椒粉等调料，煎至两面金黄即可。这道菜口感细腻，味道鲜美，是一道简单易做的家常菜。

此外，干秋刀鱼还可以用来炖汤，或者与蔬菜、豆腐等食材一起炒制，都是不错的选择。总的来说，干秋刀鱼的吃法多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和改良，让秋刀鱼成为餐桌上的美味佳肴。