安徽清道夫是一道传统的安徽菜，主要原料是鱼。下面是一种常见的清道夫做法，供您参考：

材料：

- 清道夫一条

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将清道夫去鳞、去鳃、去内脏、去骨，洗净后切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精拌匀，腌制10分钟左右。

2. 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。

3. 将腌制好的鱼片放入锅中翻炒，炒至变色后加入适量的水，大火烧开。

4. 加入盐、糖、鸡精调味，再加入少量的水淀粉勾芡。

5. 煮至汤汁收干，清道夫熟透即可出锅。

6. 最后可以根据个人口味加入一些葱花和香菜点缀。

温馨提示：

1. 清道夫肉质细嫩，易碎，烹饪时需要轻拍，不要用力挤压。

2. 清道夫肉味淡，烹饪时要注意调味，以增加口感。

3. 清道夫的鱼刺较多，食用时需要小心。