用淀粉

准备好食材，先把带鱼清洗干净后切段放入大碗中。

接着加入葱段+姜片+料酒+胡椒粉+盐搅拌均匀腌制二十分钟，接着把鱼段蘸淀粉后回潮两分钟。

起锅烧油，待油温六成热，依次放入带鱼段，中途翻动，待带鱼段炸制飘起，两面金黄即可出锅控油。