黄岩长潭水库红树林的最佳观赏时间是秋末冬初。

具体来说，红树林在初冬时开始变色，从11月中旬开始，一直持续到1月中旬左右。此时，红树林的树叶会逐渐变红，景色十分美丽，吸引了许多游客前来观赏。

因此，如果你想欣赏黄岩长潭水库红树林的美丽景色，建议在秋末冬初前往。