鱼头烤鱼是一道经典的中式菜肴，简单而美味。首先，选择新鲜的鱼头和鱼身，用盐和料酒腌制片刻，然后在鱼身上切上几刀，用葱姜蒜末和酱油腌制20分钟。

之后，将腌好的鱼头和鱼身放入预热好的烤箱中，以180度烤制15分钟，期间可以适量刷上蜂蜜提香。

最后，取出烤好的鱼头和鱼身，撒上葱花和香菜即可食用。这样制作出来的鱼头烤鱼色泽金黄，口感鲜嫩，外酥里嫩，香味诱人。