“二十八，把面发”！我们北方地区在春节前两天要做很多面食，有馒头、花卷、包子、豆包等。我印象中小时候母亲差不多要把整个正月里吃的面食蒸出来，然后冷冻装袋，每顿饭都会热上几个。其实这也是我们的一个春节习俗，蒸馒头、包子必须有发酵这一步，就是咱们常说的发面，“发”是一个吉祥字眼，可以联想到发家、发财、发福。

蒸字寓意为蒸蒸日上，如果馒头、包子蒸得又大又白，意味着这一年的好运气就要开始来了，因此这个习俗一直流传至今。