盐边泡菜鱼是一道源自攀枝花地区的特色菜肴，以其独特的酸辣口味著称。下面是其基本做法：

1. 准备鲜鱼一条，洗净，加入食盐腌制20分钟后用清水洗净。

2. 锅中加油烧热，腌制好的鱼肉放入油锅炸。

3. 炸至鱼肉表皮微黄出锅待用。

4. 盐边泡菜切碎待用。

5. 在锅中加油烧热，将花椒、干辣椒、泡菜炒香，再放入鱼肉一起炒。

6. 炒制均匀后，加入适量清水、盐、鸡精等调料，煮沸后转小火慢慢炖煮。

7. 煮至鱼肉熟透后加入葱花、生姜等食材，煮至汤汁浓稠即可。

盐边泡菜鱼的做法简单，而且口味十分鲜美，建议大家可以试试看！