实际上，炸东西的先后顺序要视具体情况而定。如果要炸的是豆腐和肉一起炒，建议先炸肉，因为炸肉可以让油更香和更有味道，同时也能让肉更加嫩滑。

如果只是要单独炸豆腐或者炸素菜，那么先炸豆腐可以保持豆腐的形状和口感，避免豆腐在炸的过程中分散或成为碎渣。所以最终的选择要依据炸食品的种类和炒菜的方式经验和判断来决定。