福州蒸肉泥是一道传统的福建福州地方菜，以其细腻的口感和独特的风味而闻名。这道菜的主要特点是将猪肉磨成泥状，加入调料后蒸制而成。以下是福州蒸肉泥的一个基本做法：

### 材料：

- 猪后腿瘦肉 500克

- 鸡蛋 1个

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 白糖 少许

- 水淀粉 适量

- 鸡精或味精 少许（可选）

- 香油 少许

### 做法：

1. **准备肉泥**：将猪后腿瘦肉洗净，剁成肉末或用绞肉机绞成肉泥。肉泥要尽量细腻，这样做出的蒸肉泥口感才会更加滑嫩。

2. **调味**：在肉泥中加入一个鸡蛋、适量的盐、料酒、生抽、白糖、水淀粉和鸡精或味精，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例。

3. **腌制**：将调好味的肉泥放置一旁，腌制20分钟左右，让肉泥充分吸收调料的味道。

4. **准备蒸盘**：取一个适合蒸制的盘子，可以在盘底铺上一层葱姜丝，这样可以增加香气，也防止肉泥粘盘。

5. **蒸制**：将腌制好的肉泥平铺在盘中，上锅蒸制。大火蒸约10分钟，直到肉泥熟透。

6. **出锅**：蒸好的肉泥取出，撒上葱花点缀，淋上少许香油增加香气。

7. **享用**：福州蒸肉泥可以作为下饭的菜肴，也可以作为点心直接食用。

### 注意事项：

- 肉泥要尽量细腻，可以使用绞肉机多次绞打，确保肉质柔软。

- 蒸制时间根据肉泥的厚度进行调整，确保肉泥完全熟透。

- 为了确保肉泥的口感，不要过度搅拌肉泥，以免肉质变得过于紧实。

福州蒸肉泥的特点是肉质细腻、味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。