一般用高糖好

安琪低糖和高糖是两种不同的发酵粉,它们是有一定的区别的,主要体现在性质不同和用途不同两个方面。

1.

性质不同 安琪低糖的酵母适合在7%以下的糖浓度中生存,而安琪高糖的酵母适合在7%以上糖浓度中生存。

2.

用途不同 安琪低糖酵母发面快,口感好,主要用于制作白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等;而安琪高糖酵母发面稳定、后劲足,主要用于制作高糖的甜面包、夹心面包、甜吐司等。